武庫川女子大学短期大学部 大学案内2018
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1年次2年次基礎教育科目初期演習情報リテラシー基礎生物化学英語会話 Ⅰ・Ⅱ専門教育科目公衆衛生学社会福祉概論解剖生理学 Ⅰ生化学生化学実験食品学(加工含む)食品素材学食品学実験食品衛生学基礎栄養学臨床栄養学概論栄養教育論 Ⅰ調理学 Ⅰ調理学実習 Ⅰ・Ⅱ給食管理学給食管理実習フードコーディネート論教職科目生活学概論住居学被服学衣服構成解剖生理学 Ⅱ解剖生理学実習運動生理学食品衛生学実験栄養学実習調理科学給食実践論応用栄養学 Ⅰ・Ⅱ応用栄養学実習臨床栄養学実習公衆栄養学栄養教育論 Ⅱ栄養教育論実習 Ⅰ・Ⅱ臨地実習フードスペシャリスト論食糧経済学食品評価演習調理学 Ⅱ調理学実習 Ⅲフードサービス実習製菓・製パン理論製菓・製パン実習教職科目学校栄養教育・指導論保育学栄養学の基礎である摂食行動と摂取栄養素の体内動態や物質代謝について実習を通して深く理解します。栄養学実習生体成分について定性・定量実験を行います。講義で学んだ生命活動の現象を確認します。生化学実験 ライフステージ、ライフスタイル別に集団を対象とした模擬栄養教育を行い、内容について意見を交換します。栄養教育論実習 Ⅰ 模擬症例の栄養マネジメントの実施によりライフステージや栄養状態に応じた栄養管理について学びます。応用栄養学実習食品素材学食品はいろいろな成分を含み、それぞれ機能を有しています。この科目では各食品とその成分を解説します。食品の分類、食品成分表の成り立ち、食品成分の種類・構造・性質、成分間の反応について学びます。食品学人の食欲や食物の消化・吸収の仕組みと栄養素の利用方法について学びます。基礎栄養学調理の基本操作と食品の調理特性を理解し、和・洋・中および行事食の献立、盛り付け、配膳等を学びます。調理学実習 Ⅰ・Ⅱ 食品と栄養を理解するために必要な化学の簡単なルールと生物の仕組みについて学びます。基礎生物化学 最新の衛生管理システムの実習室で、献立作成、食材発注、調理、帳票管理の全行程を、学生が運営し実践力を身に付けます。給食管理実習 種々の病気が起こる仕組みや病態を栄養学的な立場から学び、栄養管理や食事療法を学びます。臨床栄養学概論 特定給食施設(病院・学校・事業所等)で、栄養指導や給食管理について1週間の実地トレーニングを行います。臨地実習主な開講科目カリキュラム※カリキュラムは2018年4月に入学する学生のものです(予定)。共通教育科目(P.40参照)特別教育科目(P.42参照)短期大学部 食生活学科28Mukogawa Women's University

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